January 30, 2023

BAHAN :

750 gr daging kambing/sapi, potong-potong

1.5 liter air

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 buah kentang, potong dadu, goreng sebentar

1 liter air

100 ml santan kental

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm minyak, untuk menumis

nanas dan tomat secukupnya

BUMBU REMPAH :

1 batang kayu manis

5 biji cengkeh

2 buah kapulaga

2 buah bunga lawang / pekak

2 batang serai, memarkan

2 sdm bubuk kari

BUMBU HALUS :

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

7 buah cabai merah keriting

4 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit

2 cm jahe

BAHAN ROTI JALA ( LAUK PENDAMPING ) :

200 gr tepung terigu

2 butir telur , kocok lepas

65 ml santan kental

400 ml air

garam secukupnya

minyak untuk mengoles wajan

CARA MEMASAK :

  1. Masukkan daging kambing/ sapi dan daun salam ke dalam pressure cooker. Tutup rapat, atur pengaturan pada level 2.
  2. Masak dengan api besar hingga indikator naik. Kecilkan api, masak selama 15 menit hingga matang. Matikan kompor, setelah uap panas hilang, buka tutupnya. Angkat dagingnya saja.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan daging kambing/sapi, potongan kentang dan bumbu rempah. Tambahkan air matang, masak hingga bumbu meresap. Masukkan santan kental, garam dan gula. Aduk agar santan tidak pecah dan kuah kari mengental.
  5. Pindahkan ke piring saji, tambahkan potongan nanas dan tomat.
  6. Roti jala : campur semua bahan,aduk rata, diamkan selama 10 menit. Panaskan frypan dengan api kecil, olesi dengan minyak. Tuang adonan membentuk jala. Masak kurang lebih 1-2 menit. Lakukan hingga adonan habis.