BAHAN :
750 gr daging kambing/sapi, potong-potong
1.5 liter air
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 buah kentang, potong dadu, goreng sebentar
1 liter air
100 ml santan kental
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak, untuk menumis
nanas dan tomat secukupnya
BUMBU REMPAH :
1 batang kayu manis
5 biji cengkeh
2 buah kapulaga
2 buah bunga lawang / pekak
2 batang serai, memarkan
2 sdm bubuk kari
BUMBU HALUS :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
2 cm jahe
BAHAN ROTI JALA ( LAUK PENDAMPING ) :
200 gr tepung terigu
2 butir telur , kocok lepas
65 ml santan kental
400 ml air
garam secukupnya
minyak untuk mengoles wajan
CARA MEMASAK :
- Masukkan daging kambing/ sapi dan daun salam ke dalam pressure cooker. Tutup rapat, atur pengaturan pada level 2.
- Masak dengan api besar hingga indikator naik. Kecilkan api, masak selama 15 menit hingga matang. Matikan kompor, setelah uap panas hilang, buka tutupnya. Angkat dagingnya saja.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing/sapi, potongan kentang dan bumbu rempah. Tambahkan air matang, masak hingga bumbu meresap. Masukkan santan kental, garam dan gula. Aduk agar santan tidak pecah dan kuah kari mengental.
- Pindahkan ke piring saji, tambahkan potongan nanas dan tomat.
- Roti jala : campur semua bahan,aduk rata, diamkan selama 10 menit. Panaskan frypan dengan api kecil, olesi dengan minyak. Tuang adonan membentuk jala. Masak kurang lebih 1-2 menit. Lakukan hingga adonan habis.
